В карточке товара три вкладки: «Общие данные», «Данные для API» и «Данные для агрегаторов». В «Общих данных» укажите категорию, наименование, единицу измерения, сортировку и состав.
Чтобы списывать сырье и полуфабрикаты, добавьте состав: нажмите «+» в столбцах «Блюда» или «Ингредиенты» и укажите количество.
Технологическая операция
Если вы создаете полуфабрикат, добавьте в состав ингредиенты для получения 1 единицы продукта (1 кг, 1 литр и т. д.).
Пример.
У лосося отходность — 45%. Чтобы получить 1 кг чистого полуфабриката, нужно заложить 1,82 кг сырья. (1,82 - 45% = 1,001)
Как считать:
учитывайте потери при обработке — итоговый выход должен быть 1 кг.
По такому же принципу формируется состав сложных полуфабрикатов: укажите все ингредиенты, из которых они состоят.
Важно: все расчеты ведутся на 1 кг полуфабриката.