Остатки ингредиентов по складам

Отчёт отвечает на простой вопрос: что сейчас на складе и сколько это стоит. По нему собирают заявку поставщику и сверяют деньги, замороженные в запасах.

Как построить

Откройте Склад → Остатки ингредиентов по складам, выберите дату и торговую точку, нажмите «СФОРМИРОВАТЬ».

Дата здесь одна, не период: отчёт показывает остатки на выбранный момент. Можно посмотреть и прошлым числом — например, каким был склад на первое число месяца.

Группу ингредиентов выбирать необязательно; без неё покажет всё. Есть выгрузка в Excel.

Торговую точку выбрать придётся

Склад отчёт берёт от неё. Пока включена галочка «По последнему приходу» — а она включена по умолчанию, — без точки отчёт не построится: цену закупки система ищет по конкретному складу.

Что в таблице

Три колонки: продукт, сколько его на складе и на какую сумму. Общая сумма стоит над таблицей, в выгрузке она же идёт последней строкой «Итого». Минусы — и в количестве, и в сумме — подсвечены красным.

Позиции с нулевым остатком в отчёт не попадают: в таблице только то, что числится на складе в плюс или в минус.

Как считается сумма

По умолчанию включена галочка «По последнему приходу»: остаток умножается на последнюю закупочную цену по этому складу. Удобно, когда нужно оценить запас по сегодняшним ценам поставщика.

Снимите галочку — и система покажет стоимость, накопленную на остатке из приходов и расходов, то есть по средней цене склада.

Красный минус — сигнал разобраться

Отрицательный остаток означает, что продукт списывался, хотя его по учёту не было: забыли внести приход, ошиблись в единицах или в рецепте. Такие позиции лечатся приходом задним числом или инвентаризацией.

У них же обычно и сумма выглядит странно: с галочкой — ноль, если по этому складу приходов не было вовсе, без галочки — произвольное число, потому что накопленная стоимость у битого остатка смысла не имеет.

Остатки блюд — отдельный отчёт

Этот отчёт показывает только ингредиенты. Полуфабрикаты и готовые позиции лежат в соседнем отчёте «Остатки товаров по складам» — фильтры там те же, только без галочки «По последнему приходу».

Что этим проверяют

• Заявка поставщику — видно, чего осталось мало;
• Деньги в запасах — сколько заморожено на складе;
• Ошибки учёта — минусы и подозрительно большие остатки.